Az emberi hasnyálmirigy funkcióinak felsorolása tartalmazza az emésztőenzimek többségének előállítását, amely nélkül a gyomor-bél traktus létfontosságú folyamatainak normális lefolyása lehetetlen, valamint az inzulin szintézise. Amikor ennek a szervnek a munkájában meghibásodás lép fel, hasnyálmirigy-gyulladás alakul ki. Ez a betegség a hasnyálmirigy gyulladása, általában az enzimek normális kiválasztásának szuszpenziója okozza.
A táplálkozás sajátosságai akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban
A patológiák hiányában a szervezetben az enzimek bejutnak a belekbe, de a hasnyálmirigy-gyulladás következtében ezen szerv belsejében maradnak, és elkezdik fokozatosan korrodálni belső héját. Elég gyakran a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél mérgezés alakul ki, amelynek eredményeként a bélrészecskék és az enzimmaradványok bejutnak a véráramba. A betegség akut lefolyása általában műtéttel zárul le, ha a terápia és az étrend nem adja meg a kívánt eredményt.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladást általában túlfogyasztás, alkohol vagy kábítószer-fogyasztás, hormonális vagy ösztrogén hatású gyógyszerek, valamint az epehólyag és a máj meglévő betegségei okozzák. Ennek a betegségnek két típusa esetén a gasztroenterológusok javasolják a hasnyálmirigy-gyulladás speciális étrendjének betartását, amely hozzávetőleges menü elkészítését foglalja magában.
Akut hasnyálmirigy-gyulladás: diétás menü a hétre
A beteg testének normalizálása érdekében a táplálkozási szakember speciális terápiás táplálást ír elő számára a hasnyálmirigy duzzanata és gyulladásának kiküszöbölése érdekében. A gyógyszeres kezelés mellett rövid távú böjtöt is előírnak, ennek köszönhetően elkerülhető a műtét. A koplalás során megszűnik a gyomornedv termelődése, és az enzimek aktivitása is csökken, ami néhány nap alatt elősegíti a sérült szerv felépülését.
Az ilyen böjt első napjaiban naponta többször ajánlott kis adagokban inni ásványi gyógyvizet gáz nélkül, hígított zöld teát vagy csipkebogyó levest. Az ivás segíthet megelőzni a kiszáradást, de miután kijutott a böjtből, fokozatosan át kell térnie az evésre. Akut hasnyálmirigy-gyulladás jelenlétében szigorú étrendet követnek, a heti menüt szakembernek kell elkészítenie. Az 5 napos szokásos étrend a következő ételeket tartalmazza:
- száraz kenyér vagy vekni búzaliszt;
- folyékony zselé vagy gyümölcsitalok;
- nyálkás rizs vagy zabpehelyleves;
- folyékony burgonyapüré olaj hozzáadása nélkül;
- pürésített gabonafélék, például zabpehely, rizs, búzadara vagy hajdina;
- száraz keksz;
- kenyér vagy keksz.
6 nap elteltével más ételek és italok hozzáadhatók a hasnyálmirigy-gyulladás menüjéhez. Ez lehet fekete vagy zöld tea édesítve kis mennyiségű cukorral vagy mézzel tej hozzáadásával, répalé kis mennyiségű ásványvízzel. A megengedett ételek listája a következőket tartalmazza:
- párolt fehérje omlett;
- túrós szuflé;
- darált vagy darált hús;
- folyékony nyálkás levesek;
- bogyós vagy almás habok és zselék;
- párolt zöldségpüré és puding olaj nélkül.
Minta menü hasnyálmirigy-gyulladásra egy hétig
Az akut hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének meglehetősen szigorúnak kell lennie, ezért a betegnek egy hétig be kell tartania a számára összeállított menüt. Az alábbiakban bemutatunk egy példát egy ilyen étrendre, de az ételek pontos listájáról egyeztetni kell az orvossal.
1. nap
- Reggeli. Folyékony zabkása rizsből vagy búzadarából, egy gyümölcs, például narancs, körte vagy alma, gyenge tea méz hozzáadásával.
- Késői reggeli. Pürés tökpüré, párolt hal vagy darált csirke szelet, csipkebogyó leves.
- Ebéd. Hal- vagy marhahúsleves, burgonyapüré, szárított fehér kenyér, sült alma desszertként.
- Délutáni snack. Kis adag túró és gyenge tea méz hozzáadásával.
- Vacsora. Fehérje gőz omlett, száraz fehér kenyér, tört zöldségpüré.
2. nap
- Reggeli. Tej zabpehely, zselé vagy tea (zöld vagy fekete).
- Késői reggeli. Túróval kevert almaszósz.
- Ebéd. Brokkoli vagy karfiol alapú pürealeves, párolt csirkehúsgombóc.
- Délutáni snack. Száraz keksz és zöld tea.
- Vacsora. Rizs vagy túrós puding, zselé vagy tea.
3. nap
- Reggeli. Rizsalapú folyékony zabkása, zöld tea egy száraz sütivel.
- Késői reggeli. Sült alma mézzel vagy túróval.
- Ebéd. Zöldségleves, karfiol, burgonya, zöldborsó vagy sárgarépa, húsgombóccal kombinálva, szárított gyümölcs kompót.
- Délutáni snack. Pürésített túró és gyenge tea.
- Vacsora. Sovány hal, sült vagy párolt.
Általános receptek
A mintamenü speciális recepteket tartalmazhat a hasnyálmirigy-hasnyálmirigy-gyulladásra. Az állapot romlásának megakadályozása érdekében az egyes ételek minden összetevőjét össze kell hangolni egy orvossal vagy táplálkozási szakemberrel, akik általában maguk javasolják az első és a második fogás, valamint a különleges desszertek elkészítését.
Tök és sárgarépa püré
Egy ilyen diétás püré elkészítéséhez 400 gramm sütőtökre és két sárgarépára van szükség, ezeket meg kell hámozni és közepes kockákra vágni. Ezután a zöldségeket forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg elég puhák nem lesznek. A főzés befejezése után az edényből származó vizet teljesen vagy részben ki lehet üríteni, hogy vékonyabb masszát kapjunk. Egy turmixgép segítségével a zöldségeket homogén masszává kell alakítani és tálalni.
Halászlé
Folyékony pépes leves elkészítéséhez fél kilogramm sovány halat kell venni, például tőkehalat, szürke tőkehalat, süllőt vagy lepényhalat, másfél liter vizet, egy teáskanál vajat és 50 ml tejet. A halfilét apró darabokra vágjuk, és vízben vagy zöldséglevesben felforraljuk. Forraljuk fel a külön előmelegített tejet a benne megolvadt vajjal, öntsük bele a hallevest és adjuk hozzá a filét, majd főzzünk mindent együtt néhány percig.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás akut formájában szigorúan tilos zsíros és sült ételeket fogyasztani, olyan ételeket, amelyek serkentik az emésztőrendszerben az erjedést, alkoholt, kvasat, kefirt és szénsavas italokat fogyasztani.
Hasnyálmirigy-gyulladás menü
Ami a hasnyálmirigy-gyulladás diétáját és egy példaértékű étlapot illeti, sok gasztroenterológus javasolja a jól ismert 5. számú diéta betartását, amelyet általában akkor írnak elő, amikor a beteg állapota javult a betegség akut formájában. Az étrend részeként engedélyezett ételek böjt után biztonságosan bekerülhetnek az étrendbe. Általában egy ilyen étrend két szakaszra oszlik, amelyek mindegyike időben eltér.
Az első szakasz folyamán csak két hétig vehet be pürésített ételt, miután annak vége, a beteget a második, kevésbé szigorú menüpontra helyezik át, ez legalább hat-nyolc hónapig tart. Az első szakaszban fogyaszthat folyékony, sótlan ételeket, túlsúlyban a szénhidrátokkal, ihat gyümölcsitalokat, gyümölcsleveket, csipkebogyó főzetet méz vagy cukor hozzáadásával. A zsíros, sült vagy sós ételek szigorúan tilosak.
A diéta ötödik napja után fokozatosan növelni kell a kalóriákat, ugyanakkor korlátozni kell a zsírbevitelt. Az ilyen étrend hatodikától kilencedik napjáig a napi elfogyasztott ételek teljes kalóriatartalma nem haladhatja meg az 1000 kalóriát. A tizedik után meg lehet növelni a kalóriák számát, és a beteget egy hétre áthelyezik a hasnyálmirigy-gyulladás második diétás lehetőségére.
A betegség krónikus formájának táplálkozása
A hasnyálmirigy-gyulladás gyakran krónikussá válik, ebben az esetben a hasnyálmirigy-hasnyálmirigy-gyulladás speciális étrendjei minden eddiginél relevánsabbak, ennek köszönhetően teljes mértékben normalizálni lehet a gyomor-bél traktus állapotát. A nem megfelelő táplálkozás miatt időszakosan jellegzetes rohamok fordulnak elő, különösen, ha az ételek listáján tiltott ételek szerepelnek, beleértve a főtt tojást, édességeket, csokoládét, tejet, szódát és más hasonló ételeket. A betegség tünetei: puffadás, észrevehető nehézség a következő étkezés után, gyakori hányás. Elég gyakran a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás provokálja a diabetes mellitus kialakulását, különösen azokban az esetekben, amikor a beteg nem fordult időben orvoshoz, és nem kezdett el speciális gyógyszereket szedni.
A dietetikusnak vagy a gasztroenterológusnak egy hétig szükségszerűen ki kell dolgoznia a hasnyálmirigy-gyulladás speciális menüjét, amely könnyű és gyorsan emészthető ételeket tartalmaz. Különösen hasznos lesz két napig ásványvizet inni gáz nélkül, valamint a vadrózsa vagy a gyenge gyenge tea főzetét. A lehető leghamarabb át kell váltani az alacsony kalóriatartalmú étrendre, elkészíteni az ételeket minimális zsír- és szénhidráttartalommal. Az ételbevitelnek töredékesnek kell lennie, naponta legalább 5-6 alkalommal kell enni. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étlapját alkotó termékek listájának tartalmaznia kell:
- búza kétszersült (önállóan vásárolt vagy készített);
- folyékony zöldség- vagy gabonalevesek;
- sült vagy főtt hús, beleértve a csirkét, borjúhúst vagy nyulat;
- párolt sovány hal;
- túró alacsony zsírtartalommal;
- sózatlan és alacsony zsírtartalmú sajtok;
- félfolyékony és folyékony gabonafélék;
- zöldségpüré és pörkölt;
- sült és reszelt gyümölcsök;
- könnyű zselé, hab és kompót.
Minta menü és tiltott ételek listája
A felnőttek és a gyermekek krónikus hasnyálmirigy-gyulladásának étlapját minden bizonnyal változatosnak kell lenni, a meglehetősen szigorú korlátozások ellenére, miközben gondosan figyelemmel kell kísérni a napi rutin betartását és óránkénti étkezést. Általában heti menüt készít egy szakember, aki részletes utasításokat és tanácsokat ad a betegnek, segít kiválasztani az ételek megfelelő receptjeit, és beszél egyes termékek tulajdonságairól. Érdemes figyelni a hasnyálmirigy-gyulladás hozzávetőleges menüjére, amelyre a saját étrend elkészítésekor összpontosíthat:
- Reggeli. Zabpehely tejjel, csipkebogyó főzettel.
- Második reggeli. Párolt csirke vagy marhahús, gyenge tea.
- Ebéd. Sárgarépa és tök püré leves, párolt hal és tea.
- Délutáni snack. Túró bébiételekhez.
- Vacsora. Cukkini pörkölt sárgarépával, főtt csirkemell, szárított gyümölcs kompót.
- Esti étkezés. Egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir.
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje és a hozzávetőleges menü szigorú korlátozásokat von maga után, mivel sok étel túlstimulálhatja a hasnyálmirigy szekrécióját és a gyomornedv termelését. A tiltott termékek listája a következőket tartalmazza:
- zsíros hús és hal, füstölt hús, kolbász és konzerv;
- hús- és halleves, valamint gombaleves;
- káposztaleves, cékla, okroshka;
- zsíros tejtermékek;
- sült és főtt tojás;
- mindenféle hüvelyes, fehér káposzta, retek, hagyma, fokhagyma, spenót, sóska, padlizsán, kaliforniai paprika és gomba; vaj és liszt pékáruk, édességek, csokoládé;
- kávé, fekete erős tea, kakaó, szénsavas italok.
Receptek krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra
A hasnyálmirigy-hasnyálmirigy-gyulladás táplálékát és a megfelelő menüt szakembernek kell kiválasztania, a betegeknek számos új receptet kell elsajátítaniuk, amelyek ideálisak az emésztőrendszer normalizálásához.
Zöldségpüré leves
Elkészítéséhez egy cukrozatlan sárga vagy zöld paprika, 200 g brokkoli és karfiol, 1 cukkini szükséges. Vágjuk kockákra a zöldségeket, adjunk hozzá 1, 5 liter vizet és főzzük puhára. Ezután le kell ürítenie a vizet, és turmixgéppel burgonyapürét kell készítenie.
Alma Pastila
Az egészséges étrendű pillecukor elkészítéséhez 1 kg almára van szükség, kockákra vágva és hámozva, tegyük egy lábosba, adjunk hozzá vizet és hagyjuk főni. Miután elfőttek, el kell távolítania az edényt a tűzről, le kell engednie a vizet és az almákat lehűteni. Ezután turmixgéppel összetörik, a kapott pürét ki kell préselni, és a felesleges levet külön edénybe kell önteni. Ezután a levet külön forraljuk egy serpenyőben, amíg meg nem sűrűsödik, adjunk hozzá 100 g folyékony mézet, és addig főzzük, amíg szirupot nem kapunk. Ezt követően a levet burgonyapürével összekeverjük, a masszát tepsibe terítjük, és 120 fokosra előmelegített sütőbe tesszük, hogy a pillecukor megszáradjon.
Orvos ajánlásai
A legtöbb esetben a hasnyálmirigy-gyulladás étrendje és a szigorú menü betartása egy hétig kiváló eredményeket ad, mivel egy ilyen táplálkozási rendszer nagyon gyengéden hat a belső szervekre. Az orvosok szerint az ilyen diéták eredményei szerint a hasnyálmirigy munkája stabilizálódik, elsősorban a gyomornedv koncentrációjának csökkenése miatt. A szakértők azt javasolják, hogy a kezelés alatt teljesen szüntessék meg az alkoholt, és folyamatosan tartsák be a kiegyensúlyozott és megfelelő étrendet. Az emésztőrendszer javításán túl a hasnyálmirigy-gyulladással és a könnyű ételekkel ellátott menünek köszönhetően jelentősen csökkentheti a testsúlyt és javíthatja a test általános állapotát.